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大年三十团圆饭 新年吉祥食谱推荐

2019-02-13 18:55:160

  大年三十,一般这一天,是人们吃、喝、玩、乐的日子。北方人风俗一致,过年包饺子;而南方各地则风俗不同,或做年糕、或包粽子、或煮汤圆、或吃米饭等等,南方不同的地域有着诸多不同的过年风俗。水饺形似“元宝”,年糕音似“年高”,都是吉祥如意的好兆头。

  除夕之夜,全家人在一起吃“团圆饭”,有一家人团聚过年的味道。吃团圆饭时,桌上的“鱼”是不能动的,因为这鱼代表“富裕”和“年年有余”,象征来年的“财富与幸运”,它属于一种装饰,是碰不得的。(少数地方风俗不同,比如贵州,桌上的鱼不是不能吃的,是要剩下一些,寓意“年年有余”)

大年三十吃什么最好 新年吉祥食谱有哪些 团圆饭食谱有哪些

  大年三十吃什么最招财

  鱼

  大年三十晚上吃鱼,寓意年年有余,人们在大年吃这道菜是希望可以财源广进,满足日常所需外,还能年年有余。

  家常鱼

  材料:鱼、葱姜蒜、调味品。

  做法:

  1、鱼处理后备用。

  2、热锅放油,放在锅里煎熟。

  3、在锅里放入葱姜蒜,料酒、糖、老抽、食盐、水。

  4、小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜。

  鸡

  大年三十晚上吃鸡,寓意吉利,鸡的谐音是“吉”,人们人们在大年吃这道菜是希望来年吉祥顺利。

  板栗炖鸡

  材料:板栗、鸡、葱姜蒜、白糖、生抽、食用油、食用盐。

  做法:

  1、将鸡肉清洗干净。

  2、切块备用。

  3、板栗冷水下锅煮1分钟,温水中快速去皮备用。

  4、大蒜去皮切块、生姜去皮切块、香葱、香菜去根后切成段状。

  5、热锅下油,加入大蒜爆香,加入鸡块进行翻炒。

  6、加入老抽、白糖进行翻炒,给食物上色。

  7、倒入板栗、姜片。

  8、盖上锅盖焖半个小时。

  9、出锅,撒香菜和葱花。

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  芹菜

  大年三十晚上吃芹菜,寓意勤快,很多长辈会抓住这个机会,教育教育晚辈做人。做事要勤劳,只有勤劳才能获得美好的生活。

  芹菜炒肉

  材料:芹菜、猪肉、辣椒、调味品。

  做法:

  1、瘦肉切丝。

  2、腌制半小时。

  3、芹菜切段。

  4、葱姜蒜处理。

  5、热锅倒油,放入肉丝进行翻炒。

  6、肉变色后放入辣椒、芹菜等。

  7、炒熟后出锅。

  腐竹

  大年三十晚上吃腐竹,寓意富足,腐竹谐音富足,希望来年能富足安康。

  家常腐竹

  材料:腐竹、五花肉、葱姜蒜、调味品。

  做法:

  1、热锅烧油。

  2、放五花肉肉片。

  3、五花肉除油后放黄酒、酱油、葱姜蒜。

  4、爆香后放配菜。

  5、放糖、食用盐。

  6、放腐竹,翻炒至全熟。

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  生菜

  大年三十晚上吃生菜,寓意“生财”,生菜和生财谐音一致,人们吃生菜也是为了讨个彩头,因此,生菜也就成为了过年期间必吃的一道菜。

  蚝油生菜

  材料:生菜、盐、油、蒜末、蚝油、白糖、酱油。

  1、生菜择去老叶,清洗干净。

  2、烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油。

  3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

  4、净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

  蒜

  大年三十晚上吃蒜,寓意会算计,蒜与算谐音,寓意学会精打细算,把生活过的红红火火。

  蒜味烤茄

  材料:茄子、烤箱、蒜、生抽、蚝油、鸡精、葱油、白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。

  1、茄子洗净。

  2、对半斩后切面划上几道。

  3、烤箱预热230度,中层,烤盘铺上锡纸。

  4、摆上茄子烤十五分钟。

  5、烤的过程做酱料,蒜切碎,调入生抽、蚝油、鸡精、一汤匙半的葱油调成刷料,撒少许白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉拌匀备用。

  6、取出茄子均匀刷上做法3后再入烤箱烤十五分钟再次取出。

  7、在表面再刷一层薄薄的葱油烤十分钟。

  8、出炉撒上葱花即可。

  年糕

  大年三十晚上吃年糕,寓意年年高,年糕,谐音年高,新年里对来年寄托了美好愿望,都希望自己能过的一年比一年好。

  炒年糕

  材料:鸡蛋、青菜、金针菇、年糕、老抽、盐、香葱。

  1、起油锅炒鸡蛋,蛋液倒下去差不多成形就出锅。

  2、再起个油锅炒下青菜跟金针菇。

  3、锅里留着炒菜的汤,再来炒年糕,等年糕差不多熟了再加入炒好的青菜、金针菇和鸡蛋。

  4、然后放一点点老抽。

  5、出锅前放点盐调味,关火后剪点香葱末,翻炒一下就可以出锅了。

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